4月に入って八百屋さんで目につくようになってきたのが豆類の野菜ですね。旬のスナップエンドウはとにかく甘さが際立ちます。さっと茹でてそのままパリパリと歯応えを感じながら食すのが自分は好きです。春野菜の代表格のアスパラガスと一緒に彩り豊なサラダにしてみました。
今回こだわったのは茹で時間です。シャキシャキ感が甘味の引き立て役です。アスパラガスも同じくシャキシャキにするためにサッと茹でて急速冷却。野菜をしめるイメージです。
一緒に食べるソースは中東の代表選手タヒニソースで合わせてみました。ゴマのクリーミーさがシャキシャキの野菜たちと良くあいます。
by お弁当デリバリーランチオン
