出前授業

先週は商業高校の生徒さんにお弁当の配達と合わせて食と地球環境について講義をさせてもらいました。 普段はお弁当を配達した際にさらっとお弁当の帯紙について説明させてもらうだけなので5分から長くても10分程度ですが今回は2コマ…

夏の常備惣菜にナスビのマリネ

本日はキングオブ夏野菜のナス料理の紹介です。 「焼きナスとセミドライトマトの白ワインビネガーのマリネ」 もうナスの説明は必要がないと思うのですがちょっとおさらいで基礎知識の復習です。 ナスの旬は夏~秋なのですがこちらの野…

焼きパプリカの無限マリネ

本日は八百屋さんから大量の黄色いパプリカを入手したのでまとめてオーブンで素焼きして皮をはぎマリネにしてみました。 パプリカは一皮剥く手間を入れると食感が一気にリッチに仕上がり味もしみこみやすくなるのでお勧めです。 1個、…

エコアクション21

本日のタイトルは料理とは全く関係ありません。環境についてのお話がメインですね。 昨年、僕は最近のなかではもっとも大きなチャレンジをしました。タイトルがそのままつながるのですがエコアクション21審査員試験を受験したのです。…

惣菜・弁当グランプリ

今月の21日から東京でFABEXというお惣菜専門の展示会が開催されます。 そこで毎年、イベントとしてお弁当コンペの結果が展示されるのですが当店が出品したお弁当がありがたいことに優秀賞をいただくことができましたので報告しま…

健康を気にする人が抑えるべき栄養基準

当店のレシピでは動物性食材をを使用しないヴィーガンレシピ商品が多いのですがお客さんからは栄養価は大丈夫なの?と質問を受けることがあります。 多分、気になるところはタンパク質不足になるところだと推測します。 当店の栄養に関…

金時ニンジンのヴィーガンマヨネーズのサラダ

本日はこの時期に出回っている金時ニンジンを使って卵不使用のマヨネーズを作ってみました。 ヴィーガンマヨネーズと言えば豆乳や豆乳ヨーグルトを使って作るのが定番ですが今回は豆乳を使いつつメインのつなぎを金時ニンジンという形で…

マイナー野菜ですが・・・

本日、紹介するのは菊芋を使った調理です。「菊芋とカリフラワーのローストグリーンソース和え」です。 菊芋は英語名ではエルサレムアーティチョークって立派な名前がついていますが見た目は全くアーティチョークには似ておりません。味…

お弁当・お惣菜大賞2021受賞決定

2021年の お弁当・お惣菜大賞が決定しました。 当店が出品したお弁当2品は入賞をいただきました。 いつも、思うのですが大企業が揃うこんな大きなコンペで毎年、賞を いただけることに本当に感謝です。 コロナ禍の中、運営に尽…

初の植林

本年度もよろしくお願いします。 さて、Run-ch onでは昨年度よりカーボンフリーコンサルティング株式会社さんを通して植林活動を実施していくことなりました。 早速その報告です。昨年のお弁当の売上金額の一部を植林へと回す…