豆の季節ですね。

本日は、ちょっと冒険をした創作惣菜の紹介です。春豆のワカモレ風の稲荷つつみです。ワカモレというとメキシコのアボカド料理という認識を持つ方が多いかと思います。 しかし、アボカドという食材は惣菜販売には不向きなのです。変色が…

じゃがいもはロマンです。

日本全国で栽培されるじゃがは結構、長い期間、新物が出回ります。日本列島は縦に長いので南から順に上がってくる感じですね。 今回は新じゃがをガレット仕立てにしてみました。ガレットというとフレンチのそば粉を使ったクレープと想像…

祝W受賞!!

報告がかなり遅くなりましたが今年も惣菜・弁当グランプリでプルドチキン弁当が優秀賞をいただくことができました!!昨年はじゃがいもののお惣菜で最優秀賞を貰えましたが残念ながら今回は優秀賞という結果でした。やはり最優秀賞の壁は…

春キャベツで野菜を包んで。。。

本日、紹介するのは春キャベツと酸味野菜のテリーヌです。(4月上旬に調理したものをアップしています。画像のストックがたまっているのですが中々あげれずに今に。。。)春キャベツは葉が柔らかいので巻きやすくテリーヌの外周を任せる…

芽キャベツと豚バラのピンチョス仕立て

3月上旬に作成した料理を本日は紹介します。芽キャベツは自分が大好きな野菜の一つです。幼少の頃はこの野菜の良さが全く分からず母が季節になるとよく食卓に並べてくれたのですが全く手につけませんでした。 美味しく食べる自分のおす…

Work Shopへの販売自粛について

Work Shopへのデリバリーを主体として販売しておりましたが静岡市においても新型コロナウィルスの感染拡大が広がっており販売を自粛していきたいと思います。 また、当店の看板メニューのプルドチキン弁当、大豆ミート丼につい…

紅芯大根餅のベーグル風仕立て

大根餅は中華の点心料理の中でも名前も知られていて人気もあります。表面はカリカリ、中はもっちりの食感がクセになりますよね。 そんな大根餅を紅芯大根で調理してみました。紅芯大根の色素が餅生地を綺麗な紫色にしてくれます。定番の…

栄養と料理4月号に掲載

栄養と料理4月号に掲載。2年ほど前に当方が創作したお弁当(和風バルサミコソースの大豆ミート唐揚げ丼)が健康料理雑誌の大御所?と呼ばれる「栄養と料理」に掲載されました。スマートミールという健康認証制度に合わせてお弁当を考案…

ロマネスコのフリッターwithフルーツカレーソース

地元でとれるロマネスコも終わりに近づいてきました。少し時間がたったロマネスコは茎の部分が固くなってきています。前回のように丸ごとステーキにして茎までいただくには難がありますが調理の仕方でまだまだ、美味しくいただけます。 …