健康を気にする人が抑えるべき栄養基準

当店のレシピでは動物性食材をを使用しないヴィーガンレシピ商品が多いのですがお客さんからは栄養価は大丈夫なの?と質問を受けることがあります。 多分、気になるところはタンパク質不足になるところだと推測します。 当店の栄養に関…

金時ニンジンのヴィーガンマヨネーズのサラダ

本日はこの時期に出回っている金時ニンジンを使って卵不使用のマヨネーズを作ってみました。 ヴィーガンマヨネーズと言えば豆乳や豆乳ヨーグルトを使って作るのが定番ですが今回は豆乳を使いつつメインのつなぎを金時ニンジンという形で…

マイナー野菜ですが・・・

本日、紹介するのは菊芋を使った調理です。「菊芋とカリフラワーのローストグリーンソース和え」です。 菊芋は英語名ではエルサレムアーティチョークって立派な名前がついていますが見た目は全くアーティチョークには似ておりません。味…

お弁当・お惣菜大賞2021受賞決定

2021年の お弁当・お惣菜大賞が決定しました。 当店が出品したお弁当2品は入賞をいただきました。 いつも、思うのですが大企業が揃うこんな大きなコンペで毎年、賞を いただけることに本当に感謝です。 コロナ禍の中、運営に尽…

初の植林

本年度もよろしくお願いします。 さて、Run-ch onでは昨年度よりカーボンフリーコンサルティング株式会社さんを通して植林活動を実施していくことなりました。 早速その報告です。昨年のお弁当の売上金額の一部を植林へと回す…

植林活動

お弁当デリバリーRun-ch onはカーボンフリーコンサルティング株式会社さん(下記のWEBサイト参照)を通じて植林活動を実施していくことをお知らせします。 当店のお弁当の売上金の一部を使ってモンゴル国マンダラ蘇木トング…

ハニーを使わなくても

本日は「ジャガイモとひよこ豆とヴィーガンモッツァレラチーズをメイプルマスタードソースであえて」です。 ハニーマスタードソースは使い勝手がよくデリの定番ソースですがハチミツを使っていることからヴィーガンスタイルでは使用でき…

蔵出しバターナッツかぼちゃは美味しい

本日は1ヶ月ほど寝かしたバターナッツかぼちゃをローストしました。 バターナッツかぼちゃというと一般の西洋かぼちゃに比べるて市場にはほとんど出回りません。仕入れている八百屋さんでは11月上旬ぐらいになると毎年、地元の農家さ…

事業の紹介動画を作ってみました。

よく、「お弁当で環境活動ってどんなことするの?」と聞かれます。なので紹介動画を作ってみました。(グッドデザインしずおかのプレゼン資料をせっかくなので再利用。残念ながら賞は逃しましたが・・・)Winフォトのみでの編集なので…

遅くなりましたが新作弁当の紹介です。

表題の通り8月から新発売していたお弁当をかなり遅くなりましたが紹介させてください。 今回はグリーンカレーのグリーンと森林をかけて帯紙のデザインは世界の森林状況をテーマにデザインしました。前回、お世話になった緑化推進センタ…