ロマネスコのカリカリステーキ
ロマネスコはカリフラワーの親戚ということもあり旬も同じ様な時期です。ロマネスコは野菜としては値が高いイメージがありますが地場モノが安く八百屋さんに出回っていたので調理してみました。 形、色共に美しいため茹でてサラダとあわ…
カテゴリー: Delikatessen
季節外れのセミドライトマト
タイトルの通り、旬ではないのですがセミドライトマトをつくりました。 八百屋さんで値段がニーズと合わず傷みのあるプチトマトが大量に出ているので引き取ってきました。 ランチオンでは旬を大切にしていくことを掲げており矛盾してい…
黒ニンジンのロースト
本日、紹介するのは黒ニンジンのローストのフライドナッツとタヒニソースあえです。 八百屋さんで売れ残っているのを見て引き取ってきました。いい感じでしなびていたので甘味のある黒人参をさらにローストして甘味を凝縮させました。カ…
ケールのサラダ
本日、紹介するのはケールを使ったサラダです。 ケールといえば栄養が豊富というイメージがありますがその反面、ちょっと味は苦手という人も多いのではないでしょうか。 ちょっと苦みがあり単体でバリバリ食べるには抵抗がありますね。…
緑のホットサラダ
少しづつ春野菜も出始めて来ました。まだ価格が安定しておらず高めですが春の初物もどんどん使用していきたいと思います。 本日は菜の花、アスパラガス、芽キャベツ、ブロッコリー(ブロ）、グリーンカリフラワー(グリカリ）とオールグ…
紅芯大根
寒い季節の野菜と言えば大根が旬ですね。鍋や煮物などなどと大活躍します。大根と言うとどこか田舎くさいイメージがありますがこのところ色がついた大根が結構、出回っています。これがなかなか良い色を出して料理に華を添えてくれます。…