本日は「ジャガイモとひよこ豆とヴィーガンモッツァレラチーズをメイプルマスタードソースであえて」です。
ハニーマスタードソースは使い勝手がよくデリの定番ソースですがハチミツを使っていることからヴィーガンスタイルでは使用できません。
そこで代替えでよく使うのがメイプルシロップです。これまで甜菜オリゴ糖やアガベシロップ等々と色々と試してみましたが一般のお客さんに対してよく知られていない食材や調味料を使うとどうしても敬遠されがちになることからメジャーなメイプルに落ち着いています。
味的には甜菜のオリゴ糖やアガベシロップなどでも全然おいしく作れます。健康的にもお勧めです。アガベなどは色などそのまんまハチミツですし。
今回はさらにヴィーガンスタイルらしくチーズももどきモッツァレラを作ってみました。
こちらはもうプラントベース愛好家なら必ずといっていいほど使っているニュートリショナルイーストと焦がし酒粕をベースに作成してみました。
ほのかにチーズの風味がして触感もかなり良い感じに仕上がりました。
お弁当デリバリーRun-ch onでした。
#地産地消#SDGs#フードマイレージ#サスティナブル
#プラントベース#プラントベースフード
#ヴィーガン#ヴィーガンフード#エシカル
#エシカル#エシカル消費
#foodmiles #vegan #ethicalfood #socialgood#veganfood #plantbased #plantbasedfood #vegetablefood
#localfood#Sustainable #お弁当デリバリー#デリバリー
