春キャベツで野菜を包んで。。。

本日、紹介するのは春キャベツと酸味野菜のテリーヌです。(4月上旬に調理したものをアップしています。画像のストックがたまっているのですが中々あげれずに今に。。。)春キャベツは葉が柔らかいので巻きやすくテリーヌの外周を任せるにはうってつけです。

中の詰めのモノは少し手を込みました。自家製ザワークラウトの紫キャベツとキャロットラぺそれに蒸した鶏むね肉をフィリングにしました。自然な乳酸発酵の酸味とラぺのレモンの酸味が鶏胸肉を引き立てます。

さっぱり食べれるので今の季節には良いですね。春キャベツでなくても美味しくいただけますよ。