ロマネスコのフリッターwithフルーツカレーソース

地元でとれるロマネスコも終わりに近づいてきました。少し時間がたったロマネスコは茎の部分が固くなってきています。前回のように丸ごとステーキにして茎までいただくには難がありますが調理の仕方でまだまだ、美味しくいただけます。

そこで今回はフリッター(天ぷら)にして前回、好評だったフルーツカレーソースとあわせました。フリッターはお馴染みのテクニックですが炭酸飲料で粉をといでパルメザンチーズをまぜて揚げました。炭酸の気泡でさくさくに揚がります。

少し目新しいものが人参の葉です。土付きの鮮度が高い人参が入ったので葉っぱをハーブかわりに添えてみました。少し口に残りますが香が豊で良いアクセントになります。