素揚げの紅芯大根と鶏挽肉のフィリング詰め

12月頃から出回っていた紅芯大根も3月に入っていよいよ終盤です。

美味しさの最盛期は過ぎましたがサイズの大きめのモノがたくさん入ってくるので大胆な料理にしてみました。

紅芯大根をバンズに見立てて中に鶏挽肉をボロネーゼ風に炒めたフィリングではさみあげ、豪華さを演出するためにケールのサラダを上にトッピング。

紅芯大根は軽くを蒸してそのまま素揚げしました。油で揚げることで大根の甘味が引き出されて風味もアップ。簡単に素揚げしてチーズを乗せるだけでも美味しくいただけます。