本日、紹介するのは黒ニンジンのローストのフライドナッツとタヒニソースあえです。
八百屋さんで売れ残っているのを見て引き取ってきました。いい感じでしなびていたので甘味のある黒人参をさらにローストして甘味を凝縮させました。カボチャなどもそうなのですがおくと甘さがまします。
野菜だけだとどうしてもコクがたりなくたんぱくになりがちなのでボリューム感と旨味を補完する形で ごまを使ったタヒニソースで あえました。仕上げに揚げナッツで香ばしさと変化を持たせました。タヒニソースはレモン汁も入っているのでほどよく酸味がありサラダに使ったりと野菜との相性も良い万能ソースです。
