ケールのサラダ

本日、紹介するのはケールを使ったサラダです。

ケールといえば栄養が豊富というイメージがありますがその反面、ちょっと味は苦手という人も多いのではないでしょうか。

ちょっと苦みがあり単体でバリバリ食べるには抵抗がありますね。今回のサラダはそんなケールの苦みを美味しさに変える工夫してみました。

サラダドレッシングには柑橘類のライトな酸味で苦みを逃がし、食欲わく香りのニンニクオイルで苦みを旨味に変えて、少しの砂糖でバランスをとりました。

色彩を豊かにしてくれているのは紅芯大根です。