紅芯大根

寒い季節の野菜と言えば大根が旬ですね。
鍋や煮物などなどと大活躍します。
大根と言うとどこか田舎くさいイメージがありますが
このところ色がついた大根が結構、出回っています。
これがなかなか良い色を出して料理に華を添えてくれます。
今回は藤枝産の紅芯大根と柚子を使ってピクルスにしてみました。
中の赤い部分は甘みが強くビーツのような感じですが外側は大根特有の辛味があります。
大根は生で食べると臭いが強くて気になるところ。
柚子を入れることで食べやすくしました。